Меню
IMA — камерный ресторан японской кухни в сердце Москвы, у парка «Зарядье». Название переводится с японского как «сейчас» — не просто точка во времени, а состояние полной вовлечённости в момент. Мы создаём опыт, где вкус становится якорем, удерживающим реальность здесь и сегодня. В японской культуре «сейчас» — это чистота восприятия, и мы предлагаем прожить его через еду. Кухня строится на фундаментальных принципах: уважении к сезонности, идеальном бульоне даси, точной работе ножом и безупречном контроле температуры. Каждый ингредиент подаётся в момент своего пика (shun), каждая текстура выверена до секунды. В меню — сашими, нигири, блюда с гриля робата и теппана, вагю, темпура и лапша.
Бар в IMA — равноправная сцена для философии присутствия. Здесь мастер владеет искусством японской барной культуры: ручная обтеска льда, подача обеими руками, паузы между глотками. В карте — более 35 сортов саке, коллекция традиционных чаёв (сенча, гёкуро, матча), авторские коктейли и около 250 вин с акцентом на элегантные белые и шампанские. В интерьере камень говорит о вечности, цветы — о скоротечности. Между ними — пустота (ма), где рождается встреча с собой. Пространство вдохновлено японскими ставнями, мебелью тансу и ремёслами боро. IMA — место, где время течёт иначе. Потому что всё, что у нас есть, — это сейчас.
IMA — камерный ресторан японской кухни в сердце Москвы, у парка «Зарядье». Название переводится с японского как «сейчас» — не просто точка во времени, а состояние полной вовлечённости в момент. Мы создаём опыт, где вкус становится якорем, удерживающим реальность здесь и сегодня.
9 сентября в 19:00 в IMA стартует серия мероприятий «Открывая Японию» — программы, в которой ресторан будет знакомить гостей с разными сторонами японской гастрономии и культуры через людей, продукты, техники и специальные форматы. Первым событием станет вечер, посвященный одному из важнейших продуктов японской кухни — тунцу. Суши-шеф Jun, Kiyomi, Bus Артемий Лопатин вместе с шеф-поваром IMA Такуми Вада-сан проведет разделку целого bluefin, доставленного напрямую из Японии.
Читать новость
В ресторане японской кухни IMA Аркадия Новикова появился специальный сет по мотивам кайсеки, созданный шеф-поваром Такуми Вада-саном. Он знакомит гостей с одной из главных гастрономических традиций Японии и позволяет попробовать сразу несколько ключевых блюд за один визит. Предложение доступно в течение всего дня, а заказать его можно в том числе на летней веранде с видом на концертный зал «Зарядье».
Читать новость
Теппан – диалог огня, стали и продукта. В новом сете IMA четыре курса японской кухни готовятся прямо перед гостями на раскаленной плите. Морепродукты, вагю, фуа-гра, рис и овощи проходят путь от первого движения мастера до финальной подачи. Процесс становится частью ужина, а камерная зона на пять гостей превращает его в почти театральный гастрономический опыт.
Читать новость
Шеф-повар IMA Такуми Вада-сан посвятил японской гастрономии более тридцати лет. Для него вкус не существует вне времени: он рождается в момент, когда продукт достигает пика (shun), когда бульон даси настаивается ровно столько, сколько нужно, когда рыба встречается с рисом при идеальной температуре. Вада-сан работает не просто с ингредиентами — он работает с мгновением, фиксируя его через текстуру, баланс и чистоту.
В основе его подхода — фундаментальные принципы традиционной кухни: уважение к сезонности, филигранная работа ножом, бескомпромиссный контроль каждого градуса. Он не добавляет лишнего, потому что знает: совершенство — не в усложнении, а в точности. Именно поэтому каждое блюдо здесь становится не просто едой, а остановленным мгновением, которое гость проживает здесь и сейчас.
Еда и напитки в IMA — не просто набор позиций, а продолжение философии присутствия. Каждая категория предлагает свой способ прожить «сейчас»: через чистоту вкуса, температуру, текстуру или ритуал подачи. Здесь нет случайных деталей — только то, что работает на момент.
Теппан-яки — это японское искусство приготовления еды на стальной плите прямо перед вами. Никаких скрытых кухонь и холодных тарелок: вы видите каждый этап, контролируете процесс и получаете блюдо с пылу с жару, только что снятое с огня. Это живая еда, где доверие к повару становится частью вечера, а магия происходит в нескольких сантиметрах от вашей тарелки.
Наш шеф-повар Игорь Ли учился работать на теппане у мастеров из Японии и посвятил этому искусству более 20 лет. Его движения отточены годами, а понимание продукта заложено самой школой — той самой, где повар не просто готовит, а ведёт диалог с гостем через сталь и пламя.
Перед началом Игорь обсудит с вами меню: учтёт вкусы, аллергии и желаемую степень прожарки, чтобы каждый остался доволен.
Блюда будут подаваться с паузами, как главы в книге. Шеф прокомментирует каждый ингредиент и предложит идеальный напиток к моменту.
Главное преимущество теппана — вы сами решаете, когда ваше блюдо готово. А мгновенная подача сохраняет текстуру, температуру и тот самый живой вкус, ради которого стоит вернуться.
Мы создали три номинала, каждый из которых — готовая история в конверте. От первого бокала вина и изысканной закуски до полноценного кулинарного спектакля на двоих — вы дарите не сумму, а целый сценарий впечатлений.
