Меню
IMA — камерный ресторан японской кухни в сердце Москвы, у парка «Зарядье». Название переводится с японского как «сейчас» — не просто точка во времени, а состояние полной вовлечённости в момент. Мы создаём опыт, где вкус становится якорем, удерживающим реальность здесь и сегодня. В японской культуре «сейчас» — это чистота восприятия, и мы предлагаем прожить его через еду. Кухня строится на фундаментальных принципах: уважении к сезонности, идеальном бульоне даси, точной работе ножом и безупречном контроле температуры. Каждый ингредиент подаётся в момент своего пика (shun), каждая текстура выверена до секунды. В меню — сашими, нигири, блюда с гриля робата и теппана, вагю, темпура и лапша.
Бар в IMA — равноправная сцена для философии присутствия. Здесь мастер владеет искусством японской барной культуры: ручная обтеска льда, подача обеими руками, паузы между глотками. В карте — более 35 сортов саке, коллекция традиционных чаёв (сенча, гёкуро, матча), авторские коктейли и около 250 вин с акцентом на элегантные белые и шампанские. В интерьере камень говорит о вечности, цветы — о скоротечности. Между ними — пустота (ма), где рождается встреча с собой. Пространство вдохновлено японскими ставнями, мебелью тансу и ремёслами боро. IMA — место, где время течёт иначе. Потому что всё, что у нас есть, — это сейчас.
Шеф-повар IMA Такуми Вада-сан посвятил японской гастрономии более тридцати лет. Для него вкус не существует вне времени: он рождается в момент, когда продукт достигает пика (shun), когда бульон даси настаивается ровно столько, сколько нужно, когда рыба встречается с рисом при идеальной температуре. Вада-сан работает не просто с ингредиентами — он работает с мгновением, фиксируя его через текстуру, баланс и чистоту.
В основе его подхода — фундаментальные принципы традиционной кухни: уважение к сезонности, филигранная работа ножом, бескомпромиссный контроль каждого градуса. Он не добавляет лишнего, потому что знает: совершенство — не в усложнении, а в точности. Именно поэтому каждое блюдо здесь становится не просто едой, а остановленным мгновением, которое гость проживает здесь и сейчас.
Еда и напитки в IMA — не просто набор позиций, а продолжение философии присутствия. Каждая категория предлагает свой способ прожить «сейчас»: через чистоту вкуса, температуру, текстуру или ритуал подачи. Здесь нет случайных деталей — только то, что работает на момент.
В основе — классические принципы японской кухни: даси, сезонность, точная работа ножом. Сашими и нигири, блюда с гриля робата и теппана, вагю, темпура, лапша. Каждая позиция подаётся в момент пика — когда рыба только что нарезана, рис достиг нужной температуры, а бульон настоен ровно настолько, чтобы раскрыться.
Смотреть менюАвторские коктейли, где японская эстетика встречается с барным мастерством. Лёд вырезается вручную, ингредиенты балансируют на грани привычного и неожиданного. Здесь напиток — не просто напиток, а инструмент присутствия, замедляющий время между глотками.
Около 250 наименований с акцентом на элегантные белые и шампанские вина. Подборка строится не на громких именах, а на способности вина стать частью момента — дополнить вкус, не перебивая его, и остаться в послевкусии.
Смотреть менюБолее 35 сортов, представляющих разные регионы и стили Японии. Один и тот же саке может подаваться холодным, тёплым или при комнатной температуре — меняя настроение и вкус, он каждый раз создаёт новый момент. Бар-мастер поможет выбрать тот, который отзовётся именно сейчас.
Пространство, где рождаются ритуалы. Здесь можно довериться мастеру и выбрать напиток по настроению («омакасе»), наблюдать за работой со льдом или просто выдержать паузу между бокалами — потому что иногда именно тишина делает вкус отчётливее.
Смотреть менюТеппан-яки — это японское искусство приготовления еды на стальной плите прямо перед вами. Никаких скрытых кухонь и холодных тарелок: вы видите каждый этап, контролируете процесс и получаете блюдо с пылу с жару, только что снятое с огня. Это живая еда, где доверие к повару становится частью вечера, а магия происходит в нескольких сантиметрах от вашей тарелки.
Наш шеф-повар Игорь Ли учился работать на теппане у мастеров из Японии и посвятил этому искусству более 20 лет. Его движения отточены годами, а понимание продукта заложено самой школой — той самой, где повар не просто готовит, а ведёт диалог с гостем через сталь и пламя.
Перед началом Игорь обсудит с вами меню: учтёт вкусы, аллергии и желаемую степень прожарки, чтобы каждый остался доволен.
Блюда будут подаваться с паузами, как главы в книге. Шеф прокомментирует каждый ингредиент и предложит идеальный напиток к моменту.
Главное преимущество теппана — вы сами решаете, когда ваше блюдо готово. А мгновенная подача сохраняет текстуру, температуру и тот самый живой вкус, ради которого стоит вернуться.
